Ayudante de panadería/pastelería y camarero/a

Objetivo del curso:

Adquirir las competencias necesarias requeridas para trabajar como ayudante de panadería/pastelería con tareas de soporte de manipulación y aprovisionamiento de alimentos, saber cuidar las herramientas, utensilios, maquinaria y espacios según la normativa en prevención de riesgos laborales. Tener la técnica de la pre-elaboración, conservación y elaboraciones básicas en obrador. Atender a la clientela, tomar pedidos, servir la comida y bebida, gestionar las reservas, etc.

Fechas previstas y horarios del curso: primer semestre del año 2023 - Mañanas

Total horas del curso: 120 horas

Modalidad del curso: presencial

Duración y fechas previstas de prácticas  en empresa (no obligatorias para el alumnado): hasta 100 horas a convenir con la empresa; se realizarán una vez el alumnado haya realizado la formación y con fecha límite de finalización de las prácticas 30 de septiembre de 2023.

Perfil de entrada del alumnado:

• Personas residentes de los barrios de Cerdanyola, Rocafonda y El Palau-Escorxador
• Nivel académico mínimo para poder seguir la formación correctamente
• Personas inscritas en el SOC
• Interés, motivación y compromiso para formarse y trabajar en el sector de la hostelería y/o pastelería
• Disponibilidad horaria

PROGRAMA FORMATIVO:                                                                                       

MÓDULO 1. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

MÓDULO 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS

• Prácticas de manipulación
• Sistemas preventivos en seguridad alimentaria
• Requisitos de higiene
• Mantenimiento de las instalaciones, equipos y utensilios
• Normativa de alergias

MÓDULO 3. CAMARERÍA EN BARRA Y SALA

• Introducción al mundo laboral de la restauración
• Organización y gestión
• Departamentos e instalaciones
• “Mise en place”
• Servicios especiales

MÓDULO 4. PANADERÍA Y PASTELERÍA

• Espacios, maquinaria, utensilios y limpieza
• Pre-elaboraciones y conservación en panadería y pastelería
• Elaboraciones básicas y elementales en obrador de panadería y pastelería
• Aprovisionamiento de materias primeras en obrador
• Corte y manipulación
• Control de unidades de frío y almacenamiento

Principales salidas profesionales:

• Ayudantes en pastelerías y panaderías
• Ayudantes en cafeterías
• Camareros/as